Pantelleria ........ où le vent souffle

La gastronomie de Pantelleria est particulièrement original, est un mélange de toutes les saveurs de la Méditerranée, qui au fil du temps ont été en mesure de combiner les tendances culinaires de la Sicile, mais aussi dans le monde arabe, qui a habité la côte nord de l'Afrique, à laquelle l'île est plus près .

Sa position géographique, en fait, fait en temps Pantelleria un véritable carrefour de traditions, coutumes et traditions qui subsistent aujourd'hui dans les noms des districts dans la langue de ses habitants et à l'architecture particulière de ses bâtiments, appelés dammusi.

Ces traditions ont réussi à fusionner l'île, donnant lieu, en particulier dans la cuisine, des plats avec saveur antique, qui, cependant, reste encore très vivant et présent. Une cuisine, «pauvres», comme on le dit habituellement, typique du monde rural, qui a toujours habité la côte et l'arrière-pays de l'île, connu maintenant par tout le Black Pearl de la Méditerranée, en raison de son origine volcanique.
 

Juste la configuration de son territoire a signifié que le sol de l'île est particulièrement fertile pour les cultures comme la vigne, les câpres et les olives, qui ont toujours été la force motrice de l'économie de Pantelleria.

De cette matière première, les âges et la sagesse simple des habitants de l'île ont pu donner vie à toute une gamme de plats aux saveurs bien fermes mais tout harmonieux, ainsi que l'harmonie et décidé les zones d'un territoire très diversifié, qui peut alterner les quelques zones plates de la vallée de Ghirlanda et de Monastero, les pentes douces de Scauri, Rekhale, Bukkuram et Khamma, les zones les plus inaccessibles de l'île et derrière Balata dei Turchi.

Paysages uniques comme un tout, comme un spécial et unique est la cuisine de cette 'île, le visiteur peut profiter à l'ombre de leur propre dammuso de Cannizzo, et, une fois là, dans la chaleur d'une mémoire qui rend les saveurs encore en vie , un temps testé.

     Save the earth, it's the only planet with capers