HOME L'AZIENDA PRODOTTI PANTELLERIA RICETTE CONDIZIONI DI VENDITA CONTATTI                                                          
 




RICETTE

    Antipasti

    Primi piatti

    Secondi piatti

    I dolci





  Suggerimenti
 

Accompagnate questi primi piatti con un buon bicchiere di
Kazzè
Pantelleria Bianco
Zibibbo Doc


 

Spaghetti all’isolana

Ingredienti:
400 gr. di spaghetti
100 gr. di
 crema di finocchietto selvatico
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
40 gr. di capperi al sale di
    Pantelleria
200 gr. di sarde
olio extravergine d'oliva
pepe   
Preparazione:
Fate bollire le sarde, diliscatele e mettetele in un piatto. Fate soffriggere in un tegame, con abbondante olio extravergine d’oliva, i due spicchi d’aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete i capperi dissalati e tritati, la crema di finocchietto selvatico e le sarde spezzettate con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Con questa salsa condite gli spaghetti dopo averli scolati al dente.
Accompagnate il piatto con un buon bicchiere di Kazzè Pantelleria Bianco Zibibbo

 

 

Bavette al patè di capperi

Ingredienti:
350 gr.di bavette di pasta fresca all’uovo,
1 cipolla
200 gr. di peperoni dolci
250 gr. di pomodori maturi
 100 gr. di patè di capperi di Pantelleria
 olio extravergine d’oliva
 ¼ di litro di panna liquida
 un pizzico di crema di peperoncino

Preparazione:
 Rosolate in olio extravergine d’oliva la cipolla tagliata sottilmente, aggiungetevi quindi i peperoni tagliati a listarelle e puliti dai semi. Fate cuocere tutto a fuoco lento fino a cottura quasi ultimata dei peperoni. A questo punto aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi, il patè di capperi, la panna liquida e lasciate cuocere per qualche minuto. Condite la pasta cotta in acqua poco salata con questa crema aggiungendo un pizzico di crema di peperoncino e un goccio di olio extravergine d’oliva crudo.

 

Spaghetti alla contadina

Ingredienti:
 400 gr. di spaghetti
 170 gr. di tonno
 1 cipolla
 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
 150 gr. di pesto di capperi di Pantelleria
 2 spicchi d’aglio
 100 gr. di pomodoro secco con aglio
 basilico,  vino bianco
Preparazione:
Fate soffriggere in una casseruola l’aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete il pomodoro secco tagliato a piccoli pezzetti, il pesto di capperi e aromatizzate con un bicchiere di vino bianco, lasciando cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Scolate il tonno, schiacciatelo con una forchetta e unitelo alla salsa unendo qualche foglia di basilico appena colta. Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa.
 


 

Fusilli alle olive

Ingredienti:
400 gr. di fusilli
100 gr. di patè di olive nere
30 gr. di capperi al sale di Pantelleria
4 filetti di acciuga
500 gr. di pomodoro
olio extravergine d’oliva
aglio, basilico,
origano

Preparazione:
In un tegame fate rosolare per qualche minuto, con mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, i filetti di acciuga con due spicchi d’aglio finemente tagliati. Aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti. Unite poi il patè di olive nere, i capperi dissalati e una decina di foglie di basilico tritate. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto. Scolate i fusilli cotti in acqua poco salata, conditeli in una zuppiera con la salsa, spolverate con l’origano e servite subito.

 

Kazzen S.r.l. - Contrada Kazzen,10 - Tel/Fax +39.0923.911770 PANTELLERIA (TP) Sicily, ITALY - info@kazzen.it  P.Iva 01926300813