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Abbinamenti:
· Ottimo per la
meditazione. Eccezionale con i dessert e la pasticceria.
Descrizione:
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Fiore all'occhiello della produzione vitivinicola
isolana, il Passito di Pantelleria ha origini antichissime. Le uve
Zibibbo provengono da vigneti accuratamente selezionati e catalogati
come D.O.C. (Denominazione d'Origine Controllata). Il raccolto, nei suoi grappoli migliori, viene messo ad appassire al sole su appositi
stenditoi per circa 15-20 giorni, al fine di ottenere un prodotto sano e
omogeneo con una gradazione zuccherina variabile tra i 32% al 65%. L'uva
passa, viene quindi aggiunta al mosto fiore dopo circa 20 giorni
dall'inizio della fermentazione, vale a dire alla fine della
fermentazione primaria. Dopo 30 o 40 giorni, il prodotto viene fatto
riposare in botti di rovere per circa un mese e affinato in bottiglia
per almeno 4 o 5 mesi. |
Caratteristiche
organolettiche:
· colore oro ambrato brillante, sapore
tipico e vellutato, naturalmente dolce e carezzevole al palato, di aroma intenso e fine
con ricordi di uva passa e albicocca
Caratteristiche
tecniche:
· gradazione alcolica 14%
· residuo zuccherino 11%-12%
Temperatura
di servizio:
· si consiglia di servirlo moderatamente
fresco intorno ai 12°-14°
Confezioni:
· bottiglie da cl. 50
Prezzo:
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€ 19,00 |
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