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Il Cappero (Capperis
Spinosa) è una pianta tipica della flora mediterranea, resistente alla
siccità. E' alta dai 30 ai 50 centimetri e presenta rami parzialmente
penduli, che strisciano sul suolo. A Pantelleria è coltivato nella tipologia senza
spine, considerato tra le più pregiate al mondo. Il terreno vulcanico,
fertile e ricco di minerali, il clima caldo, l’umidità del mare e
l’intensità dei venti hanno dato vita sull'isola a un prodotto unico ed
irripetibile. Proprio per questo, i capperi di Pantelleria sono
universalmente riconosciuti in ambito botanico, gastronomico e
commerciale, tanto che è stato loro attribuito il marchio IGP (Indicazione
Geografica Protetta). Le modalità di conservazione del prodotto sono
principalmente due:
sotto sale marino o in olio extravergine d’oliva. |
