I Dolci

Torta di mandorle   Ingredienti: 450 gr. di farina bianca 150 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle dolci 50 gr. di elisir d’uva Zibibbo 100 gr. di burro fuso 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito burro per la tortiera. Preparazione:   Pelate le mandorle, tritatele e sciogliete il lievito in polvere nel latte. Mettete la farina in una terrina, formate il cratere e versatevi il latte con il lievito, lo zucchero, il burro fuso e l’elisir d’uva Zibibbo. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno e aggiungete le mandorle tritate. Quando il composto sarà amalgamato, versatelo sulla spianatoia infarinata e continuate la lavorazione per altri 10 minuti. Poi stendetelo con le man, fino ad ottenere un disco che abbia le dimensioni della tortiera. Disponete il composto sulla tortiera imburrata e passate al forno già caldo per circa 40 minuti. Se volete, potete decorare la superficie della torta, una volta fredda o quasi, con pezzetti di frutta candita. Crostata alla marmellata di arance   Ingredienti: pasta frolla 1 tuorlo 1 vasetto di marmellata di arance   Preparazione:   Fate la pasta frolla. Tirate la sfoglia con il matterello e disponetela in una teglia imburrata facendo intorno un bordo alto un dito. Spalmate la marmellata e decorate la torta con strisce di pasta disposte a grata. Spennelate con il tuorlo sbattuto la superficie della pasta visibile e cuocete nel forno caldo per trenta, trentacinque minuti. Pasticciotti   Ingredienti: 750 gr. di farina 00 250 gr. di farina di grano duro 450 gr. di strutto 500 gr. di zucchero 7 uova 1 bicchiere di latte 3 bustine di lievito per dolci 1 buccia di limone 1 buccia di arancia 2 confettura d'uva Zibibbo Preparazione: Lavorate insieme e bene tutti gli ingredienti: unite lo zucchero alle uova: aggiungete la farina, lo strutto, il latte, e per ultimo il lievito setacciato. Disponete un cucchiaino di impasto in una formina per dolcetti, mettete al centro un pò di confettura d'uva Zibibbo ricopritela con un altro cucchiaino di impasto. Preparate le formine e poi cuocetele in forno già caldo a 180 gradi. Togliete i pasticciotti non appena saranno dorati. Mostarda Ingredienti: 1 lt. di ribollito (vincotto) 250 gr. di farina mandorle spellate cannella chiodo di garofano macinato una manciata di sesamo (giuggiulena) Preparazione: Cuocere il ribollito e versarvi la farina senza far formare grumi, unire le mandorle, il sesamo e le spezie facendo cuocere finchè l'impasto avrà una certa consistenza. Ungere di olio una lastra di marmo e versarvi la mostarda. Quando sarà diepida tagliarla a lasagne e farla freddare bene prima di conservare.   Kubbaida Ingredienti: 500 gr. di miele 500 gr. di sesamo 250 gr. di zucchero 150 gr.di mandorle spelate Preparazione: Si mette lo zucchero in una casseruola con gr. 100 d'acqua. Far sciogliere lo zucchero a fuoco lento, ed aggiungere il miele; appena la massa bolle, versare lentamente il sesamo e poi le mandorle mescolando sempre il tutto per circa 1 ora. Quando l'impasto diventa consistente e di colore oro scuro, versate il tutto su una lastra di marmo unta di olio,spianate l'impasto e tagliate con un coltello prima che indurisca. L'impasto può essere profumato di cannella prima di essere tolto dal fuoco.