Antipasti

Crostini gustosi   Ingredienti: 100 gr. di patè di capperi di Pantelleria 100 gr. di patè di olive verdi pane olio extravergine d’oliva Preparazione: Tostate sulla griglia del forno le fette di pane. Amalgamate in un contenitore il patè di capperi, il patè di olive verdi con l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una salsa omogenea. Spalmate la crema ottenuta sui crostini appena caldi ed accompagnateli con un buon bicchiere di vino bianco. Pomodori farciti   Ingredienti: 20 pomodori rossi 150 gr. di maionese 170 gr. di tonno 150 gr. di patè di carciofi 100 gr. di passione di Sicilia olio extravergine d’oliva funghi Champignon sott’olio  pomodoro ciliegino sott’olio  foglie di prezzemolo Preparazione: Svuotate i pomodori dal loro interno aprendoli dal lato superiore. Amalgamate in una terrina la maionese, il tonno, il patè di carciofi e la passione di Sicilia con un filino d’olio extravergine d’oliva. Riempite i pomodori con la crema ottenuta fino all’orlo e poneteli rivolti all’ingiù su un vassoio. Quindi, decorate il vassoio stesso con funghi Champignon, pomodoro ciliegino, foglie di prezzemolo e servite in tavola. Tartine rustiche   Ingredienti: 150 gr. di ricotta freschissima 150 gr. di patè di olive nere prezzemolo basilico burro pepe   Preparazione: Tritate insieme finemente il prezzemolo e il basilico. Lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta, le erbe appena tritate e il patè di olive nere finché avrete ottenuto una crema molto morbida, quindi mettetela in frigorifero e lasciate riposare per almeno un’ora affinché la ricotta assorba per bene gli aromi. Fate tostare 4 grosse fette di pane casereccio o integrale. Servite il pane caldissimo e la ricotta, accompagnando con burro e pepe appena macinato. Gamberetti e capperi   Ingredienti per 4 persone: 1,500 gr. di gamberetti 40 gr. di capperi al sale 2 cucchiai di aceto 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 10 carciofini lessi tagliati a spicchi Preparazione: Lessate i gamberetti aggiungendo all'acqua l'aceto e un pizzico di sale. A cottura ultimata scolate bene i gamberetti, sgusciateli, conditeli con olio, aglio affettato sottilmente, prezzemolo tritato e i capperi dissalati. Aggiungete gli spicchi di carciofini e servite.